Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die aus Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet wird. Der Name "Caldo Verde" bedeutet übersetzt "grüne Brühe" und bezieht sich auf die helle grüne Farbe der Suppe.
Die Hauptzutat der Suppe sind Kartoffeln, die geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Anschließend werden sie in Gemüsebrühe oder Wasser gekocht, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit wird Grünkohl (Couve Galega) in feine Streifen geschnitten und ebenfalls gekocht, bis er weich ist.
In einer separaten Pfanne werden Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angebraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dann wird die Kartoffelbrühe mit den gekochten Kartoffeln hinzugefügt und alles püriert, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Schließlich wird der gekochte Grünkohl hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Caldo Verde wird häufig als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert und mit Brot und einem Schuss Olivenöl beträufelt. Manchmal wird auch Chouriço, eine portugiesische Wurst, in kleine Scheiben geschnitten und in der Suppe serviert.
Die Suppe hat eine herzhafte und wärmende Qualität, die sie zu einer beliebten Wahl in den kalten Wintermonaten macht. Sie ist auch bekannt für ihre einfachen Zutaten und ihre gesunden Eigenschaften, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Caldo Verde ist ein beliebtes Gericht in Portugal und wird oft bei Festlichkeiten und Familienzusammenkünften serviert. Es ist eine traditionelle Speise, die die portugiesische Kultur und Küche widerspiegelt.
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